La dextrina resistente es una fibra dietética natural soluble en agua molecular pequeña que se obtiene la hidrólisis enzimática del almidón de maíz y luego el secado en aerosol. Contiene un gran número de enlaces cruzados de almidón, que no serán hidrolizados por las enzimas digestivas en el cuerpo humano. La dextrina resistente es una especie de polvo blanco o amarillo claro o líquido amarillo claro, con sabor ligeramente dulce, baja viscosidad y sin otro olor, y buena solubilidad en agua con un pH de 4,0-6,0   Función  de la dextrina resistente - fibra de maíz soluble: 1 . Mejorar las evacuaciones para prevenir el estreñimiento; 2 . Inhibición del aumento de glucosa en sangre postprandial; 3 . Mejorar el metabolismo lipídico; 4 . Promover la absorción de minerales. 5. Aumentar el contenido de fibra 6 . Reducir el azúcar y las calorías 7 . Ayudar a promover la salud del tracto digestivo 8 . Propiedades probióticas 9. Respuesta baja de glucosa en sangre 10 . Mejorar la absorción de calcio, apoyando así la salud ósea 11. Sensación aumentada de saciedad Aplicación de dextrina resistente a la fibra de maíz soluble Aplicación en productos lácteos La dextrina resistente  puede ser tan simple como el azúcar o el azúcar añadido, sin afectar el sabor original de los alimentos,por lo tanto aplicado a la producción de productos lácteos fortificados con fibra de alimento o de bebidas de leche de fibra dietética debido a la resistencia de la dextrina y la grasa Aplicación en alimentos infantiles Los bebés y los niños pequeños en particular, después de destete bifidobacteria disminución abrupta en el cuerpo, que conduce a la diarrea, anorexia, crecimiento atrofiado, menor utilización de nutrientes. Aplicación en productos de harina La cocción de galletas en los requisitos de calidad del gluten son muy bajos, fáciles de añadir una gran proporción de  dextrina resistente, más conducentes a la producción de la variedad funcional de fibra de galletas de salud; la dextrina soluble añadida a la torta, puede mantener el producto suave, húmedo, aumentar la vida útil, ampliar el tiempo de almacenamiento.   Aplicación en productos cárnicos La fibra y la proteína dietéticas a través de la interacción de la sal y el enlace hidrofóbico formaron una estabilidad térmica del gel,  el complejo de proteína de fibra dietética soluble formado por la interacción es un nuevo tipo de gel.